Les documents de références : des ressources à foison !
Dans cette partie, le participant trouvera des documents de base tels que les normes de référence, les guides génériques et sectoriels de bonnes pratiques, les législations utiles européenne et belge, les détails des principaux dangers à considérer, etc.
Ces documents seront utiles pour approfondir certains aspects liés à la norme ISO 22000 et à la sécurité alimentaire mais également pour résoudre les exercices.
Dans cette partie, l'étudiant trouvera également des ressources telles que des supports vidéo (montrant la fabrication et la transformation de certains aliments) et des diagrammes de fabrication. Ces ressources seront utilisées lors de la réalisation des exercices.
