Etude de cas + Exercices contextualisés :
Objectifs : Via des exercices contextualités, utiliser les outils à disposition afin d'être capable d'implémenter un système de management de la sécurité des denrées alimentaires selon la norme Iso 22000.
Descriptif :
Les participants ont l'occasion de s'exercer de manière progressive aux différentes étapes indispensables à l'implémentation d'un système de management de la sécurité des aliments.
En début de formation, un exemple tiré du monde de l'entreprise est attribué à un groupe de plusieurs participants (la fabrication du fromage par exemple). Les exercices sont progressifs : chaque groupe réalise au fil de séances et des modules, les différentes étapes nécessaires (rédiger une procédure de gestion documentaire, une procédure de maîtrise des non-conformités, etc.) à la mise en place d'un système de management de la sécurité des aliments.
Pour cela, chaque groupe dispose d'une série de ressources sur la plate-forme comme des vidéos, des diagrammes de fabrication, etc.
Chaque groupe poste sur le forum ses réalisations d'exercices. Ainsi chacun a accès aux productions des autres participants mais aussi aux corrections proposées par les formateurs.
Technologies utilisées : contenus en ligne, vidéos
